Récolte 2023 : Le Précieux Raisin dans le Chai, Tout se Joue!
Récolte du Raisin
La récolte du raisin, c’est le commencement de cette aventure, le point de départ d’une transformation magique qui nous rappelle que le vin est bien plus qu’une simple boisson, c’est une œuvre d’art vivante, une alchimie entre la terre, le soleil et l’âme du vigneron. C’est dans cette récolte que réside la promesse d’un vin unique, qui portera en lui le souffle de la nature et la passion de ceux qui l’ont fait naître.
Cuvaison
La cuvaison est l’étape où les raisins récoltés sont soigneusement triés pour éliminer les tiges, les feuilles et les impuretés.
Ensuite, les raisins sont délicatement écrasés pour libérer leur jus sucré.
C’est comme si les raisins étaient doucement pressés pour en extraire le précieux liquide, qui deviendra plus tard le vin.
Cuvaison pour les Raisins Blancs
Pressurage : Les raisins sont doucement pressés pour extraire leur jus. Ce jus est alors transféré dans des cuves de fermentation pour commencer la transformation en vin.
Cuvaison pour les Raisins Rouges
Contrairement aux raisins blancs, pour les raisins rouges, on conserve souvent les peaux lors de l’égrappage et de l’écrasement. Les raisins sont écrasés, mais les peaux restent en contact avec le jus.
Fermentation avec les Peaux :
Le jus de raisin, désormais appelé moût, commence à fermenter en présence des peaux. C’est ce contact qui donne aux vins rouges leur couleur et leurs arômes caractéristiques. Pendant cette étape, les peaux remontent naturellement à la surface et forment ce que l’on appelle le “chapeau”.
L’Âme de Romain dans la Métamorphose du Raisin en Vin
Chaque raisin qu’effleurent les mains de Romain est bien plus qu’un simple fruit.
C’est une perle de douceur, une parcelle de la terre qui raconte son histoire, une invitation à la métamorphose. Romain, sait que dans chaque grappe se cache un potentiel extraordinaire, une promesse d’art liquide.
Dans le chai, le jus sucré attend avec patience et promesse.
Romain, à la manière d’un magicien, voit en lui celui qui préserve les arômes à naître, celui qui participe à sa transformation en vin.
Ce moment d’attente est empli d’émotion. C’est comme si la nature retenait son souffle, le monde se taisait, et le vin, tel un rêve en devenir, attendait sa métamorphose, son épanouissement ultime sous les mains expertes de Romain.
La récolte du raisin à la cuvaison du jus est le prélude d’une transformation magique qui transformera le fruit humble en un nectar précieux. Dans cette attente, le vin prend déjà forme dans l’imaginaire, et l’espoir d’une dégustation future éveille les sens.
Ainsi, la récolte, la cuvaison, et tout le processus qui les sépare, sont une ode à la patience, à la créativité, à la passion de Romain. Ils sont le prélude à la métamorphose du raisin en vin, une histoire dans un verre, une invitation à un voyage sensoriel où chaque gorgée est une découverte et un hommage à la nature et à l’âme du vigneron.
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