LA VINIFICATION

La vinification , c’est l’ensemble des techniques mises en œuvre pour transformer le raisin en vin.

Comment est fait ce vin tant apprécié ?

Pour obtenir un vin blanc, tel que le CHATEAU LE MAYNE BLANC SEC, il importe de retirer dès que possible les peaux et les pépins du jus de raisin.

A l’arrivée au chai, les raisins  sont pressés aussitôt. Le jus clair obtenu va fermenter à basse température et va donner un vin blanc avec des notes d’agrumes. Le cépage sémillion révèle ces meilleurs caractéristiques.