par Romain Teillet | 1 Fév, 2014 | Actualités
La récolte du millésime 2013 Vins de Bordeaux Entre deux Mers est la plus faible depuis 1991.
Romain indique que cette faible récolte est due à la pluie et fraîcheur du printemps pendant la floraison du cépage Merlot, ayant occasionné des grappes très clairsemées entamant d’une façon considérable le potentiel de la production. Des orages de grêle pendant l’été ont aggravé les choses . La nature a brutalement repris ses droits. « Une année folle », signale Romain. Son père Jean-Bernard évoque avec une certaine philosophie : Cela faisait une quinzaine d’années que nous étions sur des constantes climatiques .
Maintenant c’est dans le chai que tout se jouera.
Aux vignobles TEILLET, Après des semaines d’observations à goûter les raisins, à sélectionner les parcelles dans les communes de Castelviel, Mourens, Saint Martial, à déterminer la date de ramassage parcelle par parcelle, Romain et Jean -Bernard déploient tout leur savoir faire à l’élaboration de ce millésime.
Accompagnés et guidés par l’œnologue, ils mettent tout en œuvre pour tirer le meilleur de la vendange 2013.
Ils surveillent avec beaucoup d’attention le jus qui se transforme et mettent en place la vinification adaptée à cette vendange atypique : macération raccourcie, vinification adaptée, choix dans l’assemblage, l’élevage…. autant d’étapes à choyer.
Aujourd’hui, les vins sont prêts. Ils sont arrivés à l’équilibre gustatif tant recherché.
Soyez les premiers dégustateurs des merveilles de la nature et découvrez ce que révèlent l’intérieur notre terroir, de nos vignes, de nos raisins accompagné de notre sensibilité.
Ce millésime 2013 se démarque par une quantité faible, c’est pour cette raison qu’il restera un millésime unique.
par Romain Teillet | 27 Sep, 2013 | Actualités, Saison -Travail-Cuisine
Vendange Raisins Blancs
Carnet de Vendanges Millésime 2013 -Bordeaux
Futurs raisins destinés au Crémant -Prestige des CAVES
Le 24 septembre au matin, le ban des vendanges 2013 sonne le début de la récolte aux VIGNOBLES TEILLET à Castelviel dans l’Entre Deux Mers.
C’est une période cruciale. Elle marque l’aboutissement de toute une année de travail, de surveillance, de soins attentifs prodigués à la vigne et l’avènement d’un nouveau millésime.
Sélection Parcelle Crémant de Bordeaux
Les cépages blancs sont ramassés en premier. Romain sélectionne une parcelle de Blanc sémillon pour élaborer le futur crémant 2013. « En dégustant les raisins, j’imagine la future cuvée. Oui, elle se présente bien. Les raisins ont un bel équilibre entre sucre et acidité. Ils sont parvenus à pleine maturité… » Avec l’œnologue, des tests de maturité sont alors mis en route pour contrôler l’évolution des sucres et des acides ainsi que le poids pour estimer la date des vendanges.
La vendange manuelle Crémant de Bordeaux
le ramassage est exclusivement manuel pour les Crémants de Bordeaux Toute l’équipe est là….. ! Le ramassage commence. Le raisin est cueilli à la main avec soin et déposé dans des cagettes perforées pour ne pas conserver de jus. La vendange est ensuite acheminée au chai.. Romain reprend une à une les cagettes et verse manuellement le raisin dans le pressoir. C’est le début de la vinification…. !
Vendange Raisins Rouges
Après les raisins Blancs, le ramassage des raisins rouges se poursuit aux Vignobles TEILLET. La vendange est récoltée, parcelle par parcelle, cépage par cépage, puis arrivée au chai, elle va suivre des circuits de vinification en fonction des cépages et de leur parcelle d’origine.
