Tarte feuilletée aux asperges, chèvre frais et basilic accompagnée d’un Entre deux Mers -Château Haut Grégeon

Gigot d’agneau au four accompagné d’un Bordeaux Supérieur – Château Le Mayne

TARTE FEUILLETÉE AUX ASPERGES, CHÈVRE FRAIS ET BASILIC

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

• 16 asperges (environ 300 g)

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

• 6 feuilles de basilic

• 20 g de parmesan

Préparation

1. Retirez les bouts des asperges s’ils sont trop durs. Faites cuire les asperges 8 min dans une grande casserole d’eau frémissante.

2. Coupez un rectangle de pâte feuilletée d’environ 15 cm de large (la hauteur des asperges) et 25 cm de long (pour contenir suffisamment d’asperges côte à côte),

3. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire la pâte feuilletée 8 min dans le four préchauffé à 180°C.

4. Pendant ce temps, cuire les asperges dans eau bouillante salée. Cuire 6 à 8 min à petits frémissements, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les délicatement pour ne pas les casser.

5. Dans un bol, mélangez le chèvre frais, la crème fraîche liquide et le basilic. Salez légèrement et poivrez.

6. Tartinez la pâte feuilletée de cette préparation puis déposez les asperges.

7. saupoudrez de parmesan et faites gratiner 8 à 10 min dans four préchauffé à 180°C.

Bon Appétit !

Gigot d’agneau au four

Ingrédients

• un gigot d’agneau d’1 kilo 200 gr presque
• 2 à 3 oignons
• des gousses d’ail selon le goût
• des feuilles de laurier
• des branches de romarin
• du thym séché ou frais
• du sel fin
• du gros sel
• du poivre du moulin
• huile d’olive ou n’importe quelle huile végétale.

Préparation

1. Frotter le gigot d’agneau avec le sel fin de tout les cotés Piquez la souris du gigot avec un couteau et insérez la moitié d’une gousse d’ail et de l’autre coté du gigot, insérer ail et romarin.
2.  Coupez l’oignon en larges rondelles avec des feuilles de laurier , et placer dessus le gigot.
3.   Badigeonnez le gigot généreusement avec l’huile, et  dessus placez quelques feuilles de laurier, du romarin haché, du thym, du gros sel et du poivre noir concassé du moulin.
4. Placez quelques gousses d’ail non épluchées dans le plat. Enfournez le gigot dans un four préchauffé à 180°C, pour la bonne cuisson rose et juteuse à l’intérieur du gigot on doit compter 30 minutes pour chaque 500 gr de viande soit 1 h 15 .
5. Au bout de 30 minutes de cuisson, verser 1/2 verre d’eau bouillante dans le fond du moule.
6. A la fin de la cuisson, retirez le moule du four, arrosez le gigot généreusement du suc collecter lors de la cuisson dans le moule, puis couvrez d’une feuille d’aluminium.
7. Laissez ainsi le gigot reposer au moins 30 minutes.

Bonne  dégustation !