par Romain Teillet | 8 Mar, 2019 | Actualités, Saison -Travail-Cuisine
Marché artisanal et Gastronomique Samedi 27 Avril et Dimanche 28 Avril 2019 à Woignarue
L’ association de jumelage WOIGNARUE – WEHRDEN
Organise le Samedi 27 Avril de 10h00 à 18h00 et Dimanche 28 Avril 2019 de 10h00 à 18h00, un marché artisanal et gastronomique à la salle polyvalente Charles Lecat de Woignarue.
- Vous souhaitez découvrir nos vins? Déguster la cuvée Excellence de Romain ?
- ou simplement partager avec Jean-Bernard Teillet Viticulteur à Bordeaux un moment convivial ?
- ou bien en savoir davantage sur notre travail ?
-Dégustation gratuite – Vente à emporter-
par teillet.jbernard | 22 Fév, 2018 | Actualités, Saison -Travail-Cuisine
Marché artisanal et Gastronomique à Woignarue
Marché artisanal et Gastronomique Samedi 28 Avril et Dimanche 29 Avril 2018 à Woignarue.
L’ association de jumelage WOIGNARUE – WEHRDEN
Organise le Samedi 28 Avril de 10h00 à 18h00 et Dimanche 29 Avril 2018 de 10h00 à 18h00, un marché artisanal et gastronomique à la salle polyvalente Charles Lecat de Woignarue.
- Vous souhaitez découvrir nos vins? Déguster la cuvée Excellence de Romain ?
- ou simplement partager avec Jean-Bernard Teillet Viticulteur à Bordeaux un moment convivial ?
- ou bien en savoir davantage sur notre travail ?
Entrée Gratuite – Dégustation gratuite - Vente à emporter
par Romain Teillet | 4 Sep, 2015 | Saison -Travail-Cuisine
C’est parti pour les vendanges !
Cette année, les vendanges ont commencé un peu plus tôt aux Vignobles TEILLET
Ça y est, elles sont de retour. Les vendanges ont débuté tôt ce mardi 1 septembre aux Vignobles TEILLET par le ramassage manuel du raisin blanc sémillon destiné au vin Crémant.
La récolte manuelle pour notre vin Crémant “Prestige des Caves” permet une sélection de chaque grappe ramassée et une élimination précise des grappes ou des portions de grappe altérées. Cette récolte est adaptée à la récolte des raisins destinés à la production des vins effervescents.
“Que nos vendanges sont belles”
Il est 8h ce mardi, le soleil se montre à peine et la rosée perle encore sur les feuilles de vigne.
A l’heure où la ville s’éveille doucement, Romain et Jean Bernard TEILLET sont sur le pied de guerre au chai depuis 6h.
“Nous avons fait les prélèvements hier sur le semillon et le sauvignon. Les bons résultats nous ont permis de débuter les vendanges dès ce matin. Cependant, il nous fallait commencer assez tôt, principalement à cause de la chaleur qui pouvait créer une oxydation pour le raisin.
Mercredi
Le machine à vendanger procéde au ramassage de la vendange des blancs secs, plus précisément, du cépage sauvignon et de la Muscadelle.
2015, l’année de bons crus ?
Cette année, les conditions climatiques, quasiment parfaites, ont permis une bonne évolution pour le cycle de la vigne. Un printemps ensoleillé, suivi d’un mois de juillet chaud et sec et de quelques pluies au mois d’août, sont peu-être annonciateurs d’un futur grand cru. “Pour le moment, les conditions climatiques nous ont été favorables “explique Romain.
“On partirait sur une bonne année, cependant s’il pleut entre aujourd’hui et le 15 septembre, cela pourrait être une catastrophe. Il faut être prudent jusqu’au ramassage du raisin et ne pas vendre la récolte avant de l’avoir ramassée”.
La récolte des rouges, elle, commencera au cours du 20 septembre.
Vendanges Manuelles Crémant “Prestige des Caves”
par Romain Teillet | 14 Sep, 2014 | Actualités, Saison -Travail-Cuisine
Le ramassage du Crémant AOC de Bordeaux ouvre le ban des vendanges aux Vignobles TEILLET. La récolte des raisins est exclusivement manuelle. Le ramassage se fait en clayettes afin de transporter le raisin jusqu’au pressoir sans risque d’écrasement.
Le Crémant AOC de Bordeaux répond à des règles de production strictes encadrées par un cahier des charges précis.
Vendange-Millésime 2014
Le 9 septembre au matin, le bruit des sécateurs sonne le début des vendanges 2014 aux VIGNOBLES TEILLET à Castelviel dans l’Entre Deux Mers.
C’est une période cruciale. Elle marque l’aboutissement de toute une année de travail, de surveillance, de soins attentifs prodigués à la vigne et l’avènement d’un nouveau millésime.
Le Crémant AOC de Bordeaux est un vin effervescent de qualité. Il répond à un cahier des charges rigoureux.
Les cépages blancs sont ramassés en premier. Romain sélectionne une parcelle de Blanc sémillon pour élaborer le futur crémant 2014. « En dégustant les raisins, j’imagine la future cuvée. Oui, elle se présente bien. Les raisins ont un bel équilibre entre sucre et acidité. Ils sont parvenus à pleine maturité… » Avec l’œnologue, des tests de maturité ont été mis en route, la semaine d’avant, pour contrôler l’évolution des sucres et des acides ainsi que le poids pour estimer la date des vendanges.
La vendange manuelle Crémant de Bordeaux
Toute l’équipe est là….. ! Le ramassage commence. Le raisin est cueilli à la main avec soin et déposé dans des cagettes perforées pour ne pas conserver de jus. La vendange est ensuite acheminée au chai.. Romain reprend une à une les cagettes et verse manuellement le raisin dans le pressoir. C’est le début de la vinification…. !
Les raisins sont pressés, puis vinifiés. Entre janvier et Février, suivant la méthode traditionnelle utilisée en Champagne, une seconde fermentation a lieu en bouteille. La prise de mousse se réalise dans des caves souterraines sur le site de Haux aux Etablissements Ballarin.
Les caves souterraines
Ces anciennes carrières ont été creusées dans la roche calcaire au XVIe siècle afin d’extraire la pierre destinée à la construction.
Indispensables pour la maturation et l’épanouissement des arômes du vin, ces caves offrent des conditions idéales pour le vieillissement des cuvées.
Elles sont aussi indissociables de la qualité de la mousse, la « crème » caractéristique des crémants. En effet, la température constante de 12°C et l’absence de variation de pression atmosphérique permettent l’élaboration d’une mousse persistante à bulles fines et régulières.
Dans ces conditions idéales d’hygrométrie et dans une totale obscurité, les bouteilles reposent de longs mois pour laisser s’épanouir les arômes avant d’être commercialisées.
UNE BONNE BOUTEILLE DE CREMANT
La finesse des bulles et la fraîcheur sont les points clefs d’une bonne bouteille de Crémant AOC de Bordeaux. Inutile de faire vieillir ce vin. Il est plutôt apprécié à boire dans sa jeunesse.
par Romain Teillet | 27 Sep, 2013 | Actualités, Saison -Travail-Cuisine
Vendange Raisins Blancs
Carnet de Vendanges Millésime 2013 -Bordeaux
Futurs raisins destinés au Crémant -Prestige des CAVES
Le 24 septembre au matin, le ban des vendanges 2013 sonne le début de la récolte aux VIGNOBLES TEILLET à Castelviel dans l’Entre Deux Mers.
C’est une période cruciale. Elle marque l’aboutissement de toute une année de travail, de surveillance, de soins attentifs prodigués à la vigne et l’avènement d’un nouveau millésime.
Sélection Parcelle Crémant de Bordeaux
Les cépages blancs sont ramassés en premier. Romain sélectionne une parcelle de Blanc sémillon pour élaborer le futur crémant 2013. « En dégustant les raisins, j’imagine la future cuvée. Oui, elle se présente bien. Les raisins ont un bel équilibre entre sucre et acidité. Ils sont parvenus à pleine maturité… » Avec l’œnologue, des tests de maturité sont alors mis en route pour contrôler l’évolution des sucres et des acides ainsi que le poids pour estimer la date des vendanges.
La vendange manuelle Crémant de Bordeaux
le ramassage est exclusivement manuel pour les Crémants de Bordeaux Toute l’équipe est là….. ! Le ramassage commence. Le raisin est cueilli à la main avec soin et déposé dans des cagettes perforées pour ne pas conserver de jus. La vendange est ensuite acheminée au chai.. Romain reprend une à une les cagettes et verse manuellement le raisin dans le pressoir. C’est le début de la vinification…. !
Vendange Raisins Rouges
Après les raisins Blancs, le ramassage des raisins rouges se poursuit aux Vignobles TEILLET. La vendange est récoltée, parcelle par parcelle, cépage par cépage, puis arrivée au chai, elle va suivre des circuits de vinification en fonction des cépages et de leur parcelle d’origine.
