Mets & vins

Crémant “Prestige des Caves “

Dégustation

Couleur d’un vin blanc brillant . Il présente une bulle fine et une mousse élégante.

Crémant Prestige des Caves présente un nez délicat de fleurs blanches, et dégage une palette d’arôme de fruits soutenue par des notes fleuries . En bouche, on trouve souplesse, fraîcheur et une grande finesse.

Crémant de Bordeaux Brut – Prestige des Caves est conseillé à boire nature

HARMONIE DES ARÔMES

Accorder un crémant à des mets est tout un monde à découvrir.

Vous trouverez ci-dessous les meilleurs accords de vins pour ce met, faisant ressortir toutes les qualités gustatives

apéritif, desserts (tarte aux fraises, gâteau au chocolat…).

fruits de mers, crustacés, poissons

Suggestion de recettes

Carpaccio de saint-jacques au Crémant

🛒 Ingrédientspour 6 personnes

Environ 24 noix de Saint-Jacques
1 cuil. à soupe de baies roses concassées ou des brins de ciboulettes

Pour la sauce :
3 échalotes
10 cl crémant Brut ou Extra Brut (conseillé) “PRESTIGE DES CAVES” des vignobles TEILLET JB
125 g de beurre bien froid
sel et poivre

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Préparation de la recette

1. Lavez les noix de Saint-Jacques, séchez-les sur du papier absorbant.
Coupez-les en fines lamelles et répartissez-les sur 6 assiettes de service.
Couvrez de film étirable et réservez au réfrigérateur.

2. Préparez la sauce : pelez et émincez finement les échalotes.
Faites-les fondre doucement dans 25 g de beurre à la poêle en remuant. Mouillez ensuite avec le crémant “PRESTIGE DES CAVES” des vignobles TEILLET JB ,
salez, poivrez et portez à frémissements.
3. Laissez réduire des trois quarts.
Ajoutez alors le reste de beurre bien froid en parcelles, en fouettant sur feu moyen.
Quand la sauce est onctueuse, retirez du feu et filtrez à la passoire fine.
Nappez les Saint-Jacques de cette sauce, parsemez de baies concassées ou de brins de ciboulettes et servez aussitôt.

Déguster avec une coupe de crémant “PRESTIGE DES CAVES” des vignobles TEILLET JB.

Un délice…..

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