À Castelviel, Les vendanges 2019 ont démarré ce matin 4 septembre 2019.

La vendange du Blanc démarre sous d’excellentes conditions (météo favorable et belle maturité).
Cette année, le cépage Sauvignon gris est le premier raisin ramassé aux Vignobles TEILLET .
les grains sont arrivés à maturité .
FREDERIC l’œnologue a aussi constaté, qu’il était temps de récolter ce cépage.
Dans le chai, romain suit attentivement la réception des grappes.
 
Romain espère conserver tous les arômes que procure ce cépage sauvignon gris.
Ce cépage apportera un bon potentiel d’arômes constitués de notes agrumes , exotiques avec beaucoup de fraîcheur.
 
Romain réalise les premières observations. 
Il verse le jus de raisin dans l’éprouvette et plonge le mustimètre. Une fois stabilisé, on peut lire la valeur de la densité. 
Tout se présente bien.
Mais ne brûlons pas les étapes, Romain va suivre avec précision l’évolution de la fermentation. A suivre
 
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